Použití konopného a lněného oleje
Čerstvé rostlinné oleje - Bio oleje
Čerstvé rostlinné oleje z prvního lisování za studena jsou vhodné především do studené kuchyně, do salátů, dresinku a zeleninových jídel. Oleje jsou lisovány na zakázku v malých rodinných rakouských nebo německých lisovnách generacemi prověřenými postupy. Mezi nejoblíbenější patří olej lněný, konopný, dýňový, sezamový.
Jak používat tyto vysoce hodnotné oleje - nejlepší způsoby použití?
Základní pravidlo: Do vařeného jídla přidávejte až nakonec, nikdy nevařte ani nepečte!
1. Saláty a zeleninové pokrmy
- Klasický zálivka: olej + citronová šťáva nebo jablečný ocet + sůl + pepř + bylinky (kopr, petržel, česnek).
- Skvěle se hodí k:
- Listovým salátům, rukole, špenátu
- Mrkvi, červené řepě, zelí (syrovému i kvašenému)
- Avokádu, rajčatům, okurkám
- Smíchejte s tvarohem, ricottou nebo cottage cheese + česnek + bylinky → výborná pomazánka.
- Do humusu, guacamole, tzatziki nebo ajvaru místo obyčejného oleje.
- Lněný olej + tvaroh + pažitka = klasická „tvarohová pomazánka“ s extra omega-3.
- Do ovesné kaše, pohanky, quinoa nebo rýžového pudinku (po vychladnutí).
- Na müsli, granolu nebo chia.
- Do smoothie bowl (1–2 lžičky).
- Polévky (bramborová, čočková, zeleninová) – přidejte lžičku přímo do talíře.
- Pečená nebo vařená zelenina (květák, brokolice, dýně) – až po upečení.
- Luštěniny, tofu, tempeh.
- Konopný olej má příjemnou oříškovou, mírně travnatou chuť – většině lidí chutná víc než lněný.
- Lněný olej má výraznější, lehce "rybí" chuť (čerstvý by neměl být hořký!). Ještě lépe funguje v kombinaci s tvarohem nebo jogurtem viz Johana Budwig a její výzkum o vlivu tuků na organismus, za který byla 7 x nominována na Nobelovu cenu
- Kombinace obou olejů = velmi dobrý poměr omega-3 : omega-6.
Skladování
- PEČLIVĚ UZAVÍREJTE LAHVIČKU, aby byl olej chráněn před přístupem vzduchu, který oxidací ničí NMK a oxidací urychluje žluknutí olejů.
Proč je nutné pečlivě uzavírat lahvičku?Vzduch (konkrétně kyslík) je hlavním nepřítelem olejů bohatých na nenasycené mastné kyseliny (NMK):
- Oxidace NMK – Kyslík rychle reaguje s dvojnou vazbou v molekulách omega-3 a omega-6. Tím vznikají volné radikály a peroxidy, které ničí biologickou hodnotu oleje.
- Žluknutí – Oxidované tuky chutnají a voní nepříjemně (žlukle), ztrácejí zdravotní přínosy a mohou být dokonce mírně prozánětlivé.
- Čím více polyenových mastných kyselin olej obsahuje (lněný, konopný, atd.), tím rychleji se kazí na vzduchu.
- Vždy pečlivě uzavírejte hned po použití (ideálně do 10–20 sekund).
- Skladujte v chladu – nejlépe v lednici (u lněného oleje téměř povinnost).
- Tmavá lahvička nebo alespoň tmavé místo (světlo + kyslík = double damage).
- Malé lahvičky – lépe kupovat 100–250 ml než velké balení, které se spotřebuje pomalu.
- Po otevření spotřebujte ideálně do 1–2 měsíců (u vysoce citlivých olejů jako lněný i dříve).
- Pokud je to možné, volte lahvičky s dávkovačem nebo sprejem, abyste minimalizovali kontakt se vzduchem.
O možnosti objednání vybraných druhů v našem e-shopu se informujte:
na tel.č. +420 606 355 340 nebo na e-amilu: marketa.czech, které jsou dostupné v našem e-shopu@gmail.com